Read the Official Description

En pioner af moderne køkken, Auguste Escoffier var den første udøvende kok på Ritz Paris. Siden 1988 har Ecole Ritz Escoffier , der er bygget til hans ære, været trofast og lidenskabeligt overgået de værdier, han elskede: Færdigheder, kreativitet og udøvelse af Excellence.

Ecole Ritz Escoffier er en verdenskendt institution i hjertet af Ritz Paris køkkenerne og tilbyder uddannelser på både engelsk og fransk til alle, der ønsker at lære det grundlæggende, træne i karriere eller tage master klasser i kulinariske og konditorier kunst. Fra nybegyndere til Haute Cuisine eksperter kommer fremtidens kokke til at lære de uvurderlige færdigheder i handelen.

Vores team af kokke og eksperter, uddannet på de øverste restauranter i Frankrig og i hele verden, lidenskabeligt fortsætter og videregiver deres færdigheder til professionelle praktikanter på alle niveauer. Udover opskrifter og teknikker læres eleverne at forstå finesserne af ingredienser og smag og blive ambassadører for en evigt udviklende kunst. Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

Komfort og innovation på deres bedste. Skolens topmoderne udstyr, udviklet af kokke og lærerudvalget, er det perfekte værktøjssæt til at opdage de bedste teknikker til madlavning og konditori. Der er to demonstrationskøkkener og et konditori lab for at tilbyde praktikanter optimale komfort- og læringsforhold.

Programs taught in:
Engelsk
Fransk

Denne skole tilbyder også:


Ecole Ritz Escoffier

Dette eksamensbevis kombinerer alle vores grundlæggende uddannelsesprogrammer: Fransk køkken - indledende niveau, fransk køkken - mellemniveau, fransk køkken - avanceret ... [+]

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Dette eksamensbevis kombinerer alle vores grundlæggende uddannelsesprogrammer:

Fransk køkken - indledende niveauFransk køkken - MellemniveauFransk køkken - Avanceret niveauFransk kage - indledende niveauFransk Kage - MellemniveauFransk kage - Avanceret niveau

Ecole Ritz Escoffier Desserter © Alban Couturier

Varighed: 24 ugerAntal timer: 840 timerPris: 40.200 € (inkl. Moms)

Ritz Escoffier Complete Culinary Arts Diploma uddeles efter færdiggørelsen af alle seks niveauer i træningsprogrammet. Praktikantens arbejde bliver regelmæssigt inspiceret og en eksamen afholdes i slutningen af hvert niveau.

Ecole Ritz Escoffier Produits sucrés © Alban Couturier... [-]

Frankrig Paris
Åben tilmelding
Fuldtid
24 uger
på universitet
Læs mere på dansk
Ecole Ritz Escoffier

Dette kursus omfatter 3 niveauer dedikeret til at lære fundamentet af fransk køkken og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster eller håbende fagfolk. ... [+]

Dette kursus omfatter 3 niveauer dedikeret til at lære fundamentet af fransk køkken og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster eller håbende fagfolk.

Varighed: 12 ugerAntal timer: 420 timerPris: 25.400 € (inkl. Moms)Adgangskrav

Kandidater skal være mindst 18 år og skal have gennemført gymnasiet.

Kursus timer

Mandag til fredag kl. 9-17. Frokostpause er inkluderet.

I slutningen af hvert niveau vil praktikanten blive tildelt et certifikat i "Fransk køkken" efter en løbende vurdering af deres arbejde og en vellykket gennemførelse af den praktiske eksamen. Efter at have tjent alle tre certifikater, vil praktikanten blive tildelt Ritz Escoffier Culinary Diploma.... [-]

Frankrig Paris
April 2019
Fuldtid
12 uger
på universitet
Læs mere på dansk
Ecole Ritz Escoffier

Dette træningsprogram omfatter 3 niveauer, dedikeret til at lære det grundlæggende i fransk konditorivarer og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster elle ... [+]

Dette træningsprogram omfatter 3 niveauer, dedikeret til at lære det grundlæggende i fransk konditorivarer og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster eller håbende fagfolk.

Varighed: 12 ugerAntal timer: 420 timerPris: 21.900 € (inkl. Moms)Adgangskrav

Kandidater skal være mindst 18 år og skal have gennemført gymnasiet.

Kursus timer

Mandag til fredag, kl. 8:30 - 16:30. Frokostpause er inkluderet.

I slutningen af hvert niveau tildeles praktikanten et certifikat i "fransk konditori" efter en løbende vurdering af deres arbejde og en vellykket gennemførelse af den praktiske eksamen. Efter at have tjent alle tre certifikater, vil praktikanten blive tildelt Ritz Escoffier Pastry Diploma.... [-]

Frankrig Paris
April 2019
Fuldtid
12 uger
på universitet
Læs mere på dansk
Ecole Ritz Escoffier

Avancerede niveau træningsprogrammer designet til etablerede bagværk og konditorier. ... [+]

Avancerede niveau træningsprogrammer designet til etablerede bagværk og konditorier.

Varighed: 3 dageAntal timer: 21 timerPris: 1.500 € (inkl. Moms)

Et certifikat uddeles til praktikanten i slutningen af hvert træningsprogram.

Sessioner vil blive afholdt under forudsætning af at mindst 4 studerende er registreret.

Regionale franske specialiteter og viennoiseries

En chance for at tage en lækker tur rundt i Frankrig og opdage hemmelighederne for at lave de perfekte viennoiseries

KursmålOpdag og forbered regionale specialiteter fra hele FrankrigMaster æltning, foldning, formgivning og brødfremstillingForstå gæringsprocessenPå programmetKlassiske og moderne regionale specialiteterViennoiseries, klassisk og luksus stilBærbare kager og kiks... [-]
Frankrig Paris
March 2019
Fuldtid
3 dage
på universitet
Læs mere på dansk
Ecole Ritz Escoffier

Avancerede niveau træningsprogrammer designet til etablerede mad service fagfolk. ... [+]

Avancerede niveau træningsprogrammer designet til etablerede mad service fagfolk.

Varighed: 3 dageAntal timer: 21 timerPris: 1.800 € (inkl. Moms)

Et certifikat uddeles til praktikanten i slutningen af hvert træningsprogram.

Sessioner vil blive afholdt under forudsætning af at mindst 4 studerende er registreret.

Charcuterie

Kunsten af kogte og helbrede kød

Indtast verden af charcuteri gennem vores 3-dages træningsprogram og blive en ekspert inden for håndlavede hærdede kød.

KursmålLær at uddanne, marinere og lave foie grasLær hvordan du køler kød og fjerkræ og laver fyldstoffer og geléOplev kreative teknikker til plating og præsentation af et appetitlig charcuteriebrætPå programmetTerrines, pâtés en croûte, ballotiner og luksus foie grasBoudin pølser, salami og paupiette kødruller... [-]
Frankrig Paris
March 2019
Fuldtid
3 dage
på universitet
Læs mere på dansk
Ritz Paris
Address
15 place Vendôme
75001 Paris, Île-de-France, Frankrig
Hjemmeside
Telefonnummer
+33 1 43 16 30 30