Ecole Ritz Escoffier

Introduktion

Læs den officielle beskrivelse

Pioneer af moderne køkken, Auguste Escoffier var den første køkkenchef på Ritz Paris.

École Ritz Escoffier hylder transmitterende siden 1988 med nøjagtighed og lidenskab værdier, der var kær for ham:

Professionalisme,

Kreativitet,

Forskning of Excellence.

Ecole Ritz Escoffier_ © Alban Couturier (32)

Ritz Escoffier Skole © Alban Couturier

Bliv den internationale benchmark, skolen danner en venlig atmosfære Lederne af i morgen. For sin genåbningen, skolen afslørede en ny plads til at opdage fransk gastronomi i al sin pragt.

Ved at kombinere tradition, kvalitet og modernitet, Ecole Ritz Escoffier tilbyder diplomuddannelser, der undervises på engelsk og fransk for begyndere, at træne eller dygtiggøre sig i den kulinariske kunst.

Da lære de grundlæggende elementer til Haute Cuisine, gennem udvikling af teknikker og kulinariske viden, lederne af i morgen lære de færdigheder afgørende for deres profession. Rich oplevelser i store franske huse eller internationalt, vores team af kokke og eksperter sætter sine talenter til professionelle studerende på alle niveauer.

Ud over de opskrifter og teknikker, de lærer at forstå al ​​den underfundighed af et produkt eller en smag og er ambassadører for en kunst konstant genopfundet.

Konstant tilpasse lektioner, École Ritz Escoffier søger at indgyde en følelse af dristighed og ekspertise.

Ecole Ritz vigtigste Escoffier_Cuisine © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Køkken Master © Vincent Leroux

Det nye køkken af ​​Ritz Escoffier Skole

Et koncentrat af komfort og innovation.

Tænkte ved Chiefs og Undervisningsudvalget, skolen har udstyr af den nyeste generation, ideelt til at udforske alle de teknikker til madlavning og bagning.

En øget kapacitet: to laboratorie køkken og wienerbrød for komfort af studerende og optimale betingelser læring.

Denne skole tilbyder programmer i:
  • Engelsk
  • Fransk

Se Certificates » Se Diplomas »

Studier

Denne skole tilbyder også:


Diplom i Fransk Gastronomi Master

på universitet Fuldtid 24 uger September 2019 Frankrig Paris

Et diplom, der repræsenterer den mest omfattende uddannelse på vores skole, kombinerer alle vores store uddannelseskurser: Fransk køkken - Introduktion, Avanceret niveau og Superior niveau og fransk wienerbrød Introduktion, Avanceret niveau og Superior niveau [+]

Ritz Escoffier Culinary Arts Diploma

Et eksamensbevis, der repræsenterer den mest omfattende uddannelse på vores skole, kombinerer alle vores store kurser: Fransk køkken - Introduktion, Avanceret niveau og Superior niveau og fransk wienerbrød Introduktion, Avanceret niveau og Superior niveau. Ritz Escoffier Culinary Arts Diploma uddeles efter færdiggørelsen af ​​alle seks niveauer i uddannelsen. Praktikantens arbejde bliver regelmæssigt inspiceret og en eksamen afholdes i slutningen af ​​hvert niveau.

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier Træningsmål:

assimilere teknikker for at respektere og værdsætte fødevareprodukter, forberede og oprette retter ifølge fransk traditionel og moderne savoir-fairemaster teknikker og lære den optimale brug af udstyrudvikle kreativitet gennem fortolkning af eksisterende opskrifter og oprettelse af nye opskrifterorganisere arbejde og styre tidopdage nye tendenser... [-]

Diplom i fransk køkken

på universitet Fuldtid 12 uger February 2019 Frankrig Paris

Dette kursus består af tre niveauer dedikeret til at lære det franske køkkens grunde og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster eller håbende fagfolk. [+]

Fransk køkkenNiveau 1: Introduktion

Dette kursus er dedikeret til at lære det grundlæggende franske køkken og er designet til begyndere, uanset om de er entusiaster eller håbende fagfolk.

Træningsmål:

Lær de grundlæggende regler om hygiejne og sikkerhed i køkkenetBegynd at lære om fransk køkkenMaster grundlæggende kulinariske færdighederMaster klassiske knivfærdigheder og nedskæringerBliv fortrolig med traditionelle madlavningsteknikker

Varighed: 5 uger

Antal timer: 175 timer

Pris: € 10500

Niveau 2: Avanceret

Dette kursus er fokuseret på forbedring af madlavningsteknikker og viden. Designet til praktikanter på mellemniveau: personer, der har gennemført introduktionskurset.... [-]


Diplom i fransk konditori

på universitet Fuldtid 12 uger January 2019 Frankrig Paris

Dette kursus omfatter tre niveauer dedikeret til at lære det grundlæggende i fransk konditorivarer og er designet til begyndere, hvad enten de er entusiaster eller håbende fagfolk. [+]

KonditorivarerNiveau 1: Fransk wienerbrød-Introduktion

Uddannelse fokuseret på basics af fransk konditorivarer og designet til begyndere: fremtidige fagfolk eller entusiaster.

Træningsmål:

Lær de grundlæggende hygiejneregler og sikkerhed i konditorietBegynd at lære om fransk konditorivarerMaster det grundlæggende ved at arbejde med en rørposeLær at lave kiks og ufyldte kagerBliv fortrolig med dejener, cremer og vanille

Varighed: 5 uger Antal timer: 175 timer Pris: € 8900 Ecole Ritz Escoffier Desserter © Alban Couturier

Niveau 2: Fransk wienerbrød-Avanceret niveau

Uddannelse fokuseret på forbedring af bagværksteknikker. Designet til praktikanter på mellemniveau: personer, der har gennemført kurset "Introduktion til kunsten om fransk wienerbrød".... [-]


Viennoiserie og brødrulletræning

på universitet Fuldtid 3 dage March 2019 Frankrig Paris

Træning fokuseret på at mestre de vigtigste teknikker Viennoiserie og brødruller, en berømt fransk færdighed. [+]

Viennoiserie og brødrulletræning Træning fokuseret på at mestre de vigtigste teknikker Viennoiserie og brødruller, en berømt fransk færdighed.

Ecole Ritz Escoffier Produits sucrés © Alban Couturier

Træningsmål:

Master de vigtigste hemmeligheder Viennoiserie opskrifter (croissanter, brioches osv.) Opdager teknikkerne til æltning, formning og brødfremstilling Mestre gæringen Opdage ingrediensens centrale rolle Opdage og optimere produktionen af ​​brødruller

Dette træningsprogram undervises af kokkerne af Ecole Ritz Escoffier og Ritz Paris. "Viennoiserie and Bread Rolls" certifikat udstedt i slutningen af ​​uddannelsen.

Varighed: 5 dage Antal timer: 35 timer Pris: EUR2200 ... [-]