AAS inden for bagning og bagværk

The Baking and Pastry Arts AAS er designet til at udsætte studerende for den trinvise proces, fra fundament til avanceret færdighedsmestring, af klassiske og moderne bagteknikker og bagværksteknikker og til at fungere som en kompetencebaseret læringsoplevelse, der forbereder de studerende til en succesrig karriere inden for gæstfrihedsbranchen. Dette program er akkrediteret af American Culinary Federation (ACF).

LÆRINGSRESULTATER

• Syntetiser processen med klassiske og moderne bagteknikker og demonstrer dygtigt.
• Anvend smagsprofilering, ingrediensvalg, ernæring og præsentationsprincipper.
• Demonstrere færdigheder i brugen af industri og specifikt udstyr til bagning og bagværk.
• Anvend flittig mad- og drikkevarestyring, ledelse, kundeservice og interpersonelle færdigheder.
• Identificer og anvend streng praksis for fødevaresikkerhed og sanitet.
• Demonstrer grundlæggende målinger, konvertering, madomkostninger og udbyttestyringspraksis.
• Demonstrere færdigheder i brugen af bagning & wienerbrødsspecifik kommunikation.