Italiensk kulinarisk program

Det NYE italienske kulinariske program, organiseret i to uddannelsesenheder, er det perfekte kursus, hvis du leder efter en ægte fuld fordybelse i italiensk mad og en komplet studieoplevelse for at blive en professionel kok i italiensk køkken.

Det italienske kulinariske program er et langsigtet/et-årigt kursus: Startende fra det grundlæggende, bevæger det sig op til det avancerede niveau og tilbyder en fuld og professionel italiensk mad- og køkkenoplevelse.

Designet til at tilbyde en «kærlighed-ved-første-blik»-oplevelse af det italienske køkken, vil eleverne være i stand til at deltage i trænings- og demonstrationslektioner samt rejse på tværs af Italien ledsaget af ALMA-lærere og besøge de vigtigste italienske madeksperter, mad- og vinproducenter og fødevaremarkeder.

Dette er et masterkursus i italiensk køkken designet til internationale studerende: en mulighed for at leve det italienske køkken fra et privilegeret synspunkt, lære de bedste avancerede teknikker med ALMA kokketrænere, arbejde med fremragende råvarer under træningstimerne og møde de største italienske kokke, der opdager og smager de typiske regionale produkter under udflugterne og besøger producenter rundt i den italienske maddal.

Det italienske kulinariske program (enhed I og enhed II) er akkrediteret af Region Emilia Romagna og udsteder certifikater, der er anerkendt over hele Europa.

• Fine restauranter og stjernerestauranter
• Hotel- og restaurantkæder
• Catering virksomheder
• Fødevareindustri

Program struktur

Enhed I - Fundamentniveau

• 2 måneders boligfase i ALMA lokaler + 1,5 måneds praktikophold i italienske restauranter

Programmet starter med det grundlæggende, og kombinerer lektioner i ALMAs lokaler og ekskursioner rundt om i Italien, for en første tilgang til italiensk mad og kulinariske teknikker. Der kræves ingen tidligere erfaring i cateringverdenen. Enhed I afsluttes med en endelig vurdering af hver elevs vej for at verificere de erhvervede færdigheder.

I slutningen af enhed I vil du blive udstedt deltagelsesbeviset "Fundamentals of Italian Cuisine - products & techniques" og certifikatet for færdigheder.

Enhed II - Avanceret niveau

• 4 måneders boligfase i ALMA lokaler + op til 4 måneders praktikophold i italienske restauranter.

Kurset er designet til at give internationale studerende ikke kun teoretisk og praktisk træning i avanceret italiensk køkken, men en omfattende italiensk oplevelse. Kombinationen af italiensk kulinarisk kultur, sprog, historie, vin og ekskursioner sammen med professionel træning i en af de bedste italienske restauranter er en perfekt måde at lære at blive en rigtig professionel i italiensk køkken.

ALMA forbeholder sig retten til at optage studerende direkte i enhed II afhængigt af tidligere erfaring: et cv og motivationsbrev er påkrævet.

Afsluttende grad

• Professionelt diplom "Professionel af det italienske køkken - avanceret niveau"
• Certifikat for professionel kvalifikation af " Operatore alla Produzione Pasti - Niveau EQF 4"

normalt deltager eleverne i undervisningen 4/5 dage hver uge, 6-8 timer om dagen – dog kan hyppigheden variere lidt afhængigt af nationale helligdage og skolelukkedage.