Ledende tekniker mod køkken

MÅL

I denne cyklus af uddannelse vil du lære at håndtere og organisere produktion og service i køkkenet, bestemme tilbud og ressourcer, styre aktiviteterne i indkøb, produktion og service, for at opfylde de økonomiske mål, efter protokoller etablerede kvalitet og handle i overensstemmelse med standarder hygiejne, forebyggelse arbejdsskader og miljøbeskyttelse.

Kursus program

Professionelle moduler første år

• Kontrol af levering af råvarer (65H).
• Undervisning og vejledning (90h).
• Kvalitetsstyring og fødevaresikkerhed og hygiejne (95h).
• Kulinariske fremstillingsfremgangsmåder (265h).
• Engelsk 2 (90h).
• Programmeringssproget og bevarelse processer i køkkenet (265h).

Professionelle moduler Andet år

• Uddybninger af kager og bagværk i køkkenet (140H).
• Menneskelige ressourcer og ledelsesteams restaurering (65 timer).
• Forretning og iværksætterånd (60h).
• administrative og kommercielle restaurering (70 timer).
• Produktionsstyring i køkken (170h).
• Mad og ernæring (55T).
• Køkken projektledelse (40h).
• Træning på arbejdspladser (400h).

karrieremuligheder

• Direktør for mad og drikke.
• Direktør madlavning.
• Produktion manager i køkkenet.
• Chef.
• Anden kok.
• Leder af cateringvirksomhed.
• Chef de partie.
• Cook.
• Commissær og kælder manager.

faglig progression

• Faglig specialisering kurser.
• En anden videregående niveau Erhvervsuddannelse med mulighed for validering af professionelle moduler efter gældende regler.
• Nationale og Internationale Studier University med passende validering af ECTS-point i henhold til forskrifterne.
• Adgang normalt sidste år af bachelor (International Grade Studerede bestemt område).

Ved slutningen af ​​vores undersøgelser kan eleverne demonstrere Cambridge Advance Level (ved at bestå den officielle undersøgelse evalueret på Center).

Centre, hvor kurset undervises

CampusFP Arganda