Kurser: Gastronomi Europa

Dette intensive to-måneders kursus i moderne konditor og konfekture er designet til at give de studerende et solidt grundlag og avancerede teknikker til håbefulde konditorer. Små klassestørrelser giver vores erfarne professor-kokke mulighed for at give studerende masser af en-til-en opmærksomhed og individuel feedback. Studerende bruger 80% af klassetiden på at få praktisk praktisk oplevelse i køkkenet. Kurset dækker bageri- og konfektureprodukter, søde og velsmagende kager samt basale italienske og franske kager. Derudover introduceres de studerende til vinparring og forretningsadministration, og de kan vælge at tage en praktikplads i en elite restaurant, hotel eller konditori. -

ICI 's catering og madlavning kursus forvandler din passion til en yderst tilfredsstillende erhverv! Mange mennesker har inkluderet spise ude i deres normale aktiviteter, om at fremme personlige eller faglige relationer. -

Lærlingen på dette kursus udvider sin teoretiske viden og praktiske færdigheder inden for wienerbrød og bagning. Han instruerer de grundlæggende teknikker til brødfremstilling og både standard og moderne viennoiserie-metoder, sammen med de kanaler, der fører til produktionen, mens han lærer at være autonom. Objektiv: Lav og bag de forskellige typer brød (klassisk brød, restaurantbrød, buffetbrød, specialbrød) Lav og bag forskellige kager (croissanter, pains au chocolat, butterkager, buffetkreationer, kreative og dekorerede kager, boutiquebageri versus restaurantbageri osv.) Mestre de indledende forberedelser (æltning, gæring, hævning, foldning, udrulning, støbning) Identificer internationale kulturer i henhold til brødproduktion Forstå de sociale konsekvenser af brødforbrug Identificer udstyr og lær, hvordan du bruger det Kategoriser fødevarer og tilsætningsstoffer Identificer kvalitetskriterierne i fødevarer Vælg de produkter, der passer bedst til en given produktion Forstå forsyningskæden for korn-mel-brød Udvikle professionel troværdighed og effektivitet (professionel gastronomisk kultur, god praksis for fremragende service, feltbesøg). Organiser de forskellige lager- og produktionslokaler (design af lokalerne, vigtigste ergonomiske standarder, fødevarehåndtering og fødevareopbevaringsmetoder, forskellige kredsløb) Respekter sundheds- og sikkerhedsstandarder (identificer god hygiejnepraksis, der garanterer medarbejderes og kunders sikkerhed, ved, hvordan man fortolker og anvender de vigtigste regler i daglig praksis, vedligehold professionelle rum gennem rengøring og desinfektion) Pædagogisk metode: Lære Forstå Øve sig Vurdere Styring Bagværk Deje (mørdej, sød dej) Cremer (smørcreme, Crème Anglaise, wienerbrødscreme...) Butterdej (omvendt butterdej, traditionel) Choux wienerbrød (Eclair, Religieuse, Saint Honoré, Paris Brest, petits fours) Moderne tærter (chokolade, marengstærte, frugttærte) Viennoiserie kursus Croissant, Chokoladecroissant, Kouglof, Brioche, butterdejsbrioche Brødbagningskursus Klassisk baguette, Traditionel baguette, Landbrød, Fuldkornsbrød, Pain Brié, Surdejsbrød, Rugbrød, Speltbrød, Fuldkornsbrød; Ciabatta Adgangskrav Dette certifikatkursus er åbent for 18-årige ansøgere og derover, der ønsker at fremme deres erfaring og udvide deres færdigheder, eller dem, der skifter til et andet ekspertiseområde, og som ikke har en standard akademisk baggrund. Hvis du ønsker at ansøge om dette program, bedes du oprette en online profil, uploade dit CV, følgebrev og en kopi af dit ID-kort. En samtale med vores akademiske bestyrelse vil blive planlagt, efter vi har behandlet din fil. Karriereudsigter Mulighed for at integrere et bagehold -

Slut dig til andre studerende for en transformerende oplevelse og åben dit sind for de forskellige karrieremuligheder inden for gæstfrihed, rejser, underholdning, luksusmærker, højteknologi og mange flere. EHL Academy introducerer dig til de tendenser og teknologier, der former fremtiden, baseret på eksempler fra gæstfriheds- og serviceindustrien. Samlet set vil du tilegne dig et stærkt fundament af forretningskendskab og et nyttigt sæt bløde færdigheder til fremtidig akademisk og professionel succes. Forbered dig på at skille dig ud Udvikle nye færdigheder Praktiske aktiviteter og interaktive workshops udvikler de mest værdifulde færdigheder for fremtidens arbejde: bløde færdigheder! Udøv din kulturelle bevidsthed, analytiske tænkning, teamwork og kommunikationsevner, og opbyg en samarbejdstankegang. Forretningskoncept Du vil blive introduceret til de indre funktioner i gæstfrihedsvirksomhedsledelse. Gennem gruppeprojekter og casestudier fra den virkelige verden udvikler du et stærkt fundament af forretningskendskab sammen med lederevner. Lav forbindelser Ud over klasseværelset EHL -oplevelsen kulturel bevidsthed og internationale venskaber. På campus nyder du kulturen og de fantastiske landskaber i Schweiz eller Singapore. På det virtuelle campus lærer du at skabe meningsfulde forbindelser i det digitale miljø. Nøgle Fakta Certifikat Certifikat for gennemførelse Varighed Fordybelsesdage: 6 timer Junior Academy: fra 1-ugers til 3-ugers kurser Sprog engelsk Fransk (begrænsede sessioner af EHL Junior Academy) Startdatoer Hele året (skoleferier og weekender) Fordele Gateway til bacheloruddannelsen: Fritagelse for ansøgningsgebyret. -

Uanset om du tænker på at tage bagning op som en hobby, eller du vil starte din egen bagerivirksomhed og øge din karriere til det næste niveau, kan vores Baking Business Level 3-diplom give dig den indsigt, færdigheder og viden, du har brug for for at trives i denne karriere. -

Seks måneders programmer for kulinariske og wienerbrødentusiaster, karriereudskiftere, iværksættere og alle, der er interesseret i at arbejde inden for gastronomiske univers. -

I-niveau-masterkursus i italiensk køkken og ønologi er beskrevet i to dele: det første består af teoretisk-praktisk lektioner på ICIF hovedkvarter, suppleret med uddannelsesmæssige ICIF ; det andet, bestående af et professionelt praktikophold (valgfrit, ikke inkluderet i abonnementsomkostningerne), på en restaurant valgt af skolen. -

Vores 3-årige akademiske program - teknisk inden for gastronomi og restaurering af EUHT StPOL - giver dig mulighed for at være ekspert inden for kulinarisk kunst og gastronomi. + Professionelle besøg på hoteller, restauranter, vingårde, forskningscentre, blandt andre! -

Kulinarisk kunst og gæstfrihed har oplevet en stabil vækst i de senere år, hvilket har ført til nye og spændende karrieremuligheder for dem, der har driften, færdighederne og de rigtige kvalifikationer til at komme ind i disse brancher. -

Design, planlægge og udføre, alene eller under vejledning, aktiviteter relateret til hotel-, spa- og cateringenheder, nemlig inden for områderne indkvartering, reception, mad og drikkevarer, kommerciel ledelse, markedsføring og organisering af begivenheder. -

For at aktivere faglærte og ufaglærte arbejdskraft faglige kvalifikationer handelskammeret som kok / kok Handelskammer, Hotel Fernschule Poppe & Neumann tilbyder enestående i Tyskland mulighed for at fange op på dette i deltid fjernundervisning kursus og uden tab af indtjening. -