Et professionelt madlavningsprogram hjælper de studerende med at få de færdigheder, der er nødvendige for at få succes som professionel kok, cateringchef, souschef eller grillkok i store eksklusive restauranter og små caféer. Eleverne lærer også om tilberedning af mad, sundheds- og sikkerhedsregler og om at planlægge menuer.

Kurser er akademiske klasser undervises af kvalificerede instruktører, der er beregnet til at øge deltagernes viden om et givet område eller uddannelse i en bestemt disciplin. Kurser varierer bredt i form af længde, størrelse, indhold og varighed.

Deltidslæring giver mulighed for at opnå en grad eller kvalifikation, selvom man ikke kan gå i skole på fuld tid. Man kan lære i sit eget tempo og gradvist opbygge point, der tæller med til en afsluttende kvalifikation.