Find kurser og korte kurser i Konditori

Lærlingen på dette kursus udvider sin teoretiske viden og praktiske færdigheder inden for wienerbrød og bagning. Han instruerer de grundlæggende teknikker til brødfremstilling og både standard og moderne viennoiserie-metoder, sammen med de kanaler, der fører til produktionen, mens han lærer at være autonom. Objektiv: Lav og bag de forskellige typer brød (klassisk brød, restaurantbrød, buffetbrød, specialbrød) Lav og bag forskellige kager (croissanter, pains au chocolat, butterkager, buffetkreationer, kreative og dekorerede kager, boutiquebageri versus restaurantbageri osv.) Mestre de indledende forberedelser (æltning, gæring, hævning, foldning, udrulning, støbning) Identificer internationale kulturer i henhold til brødproduktion Forstå de sociale konsekvenser af brødforbrug Identificer udstyr og lær, hvordan du bruger det Kategoriser fødevarer og tilsætningsstoffer Identificer kvalitetskriterierne i fødevarer Vælg de produkter, der passer bedst til en given produktion Forstå forsyningskæden for korn-mel-brød Udvikle professionel troværdighed og effektivitet (professionel gastronomisk kultur, god praksis for fremragende service, feltbesøg). Organiser de forskellige lager- og produktionslokaler (design af lokalerne, vigtigste ergonomiske standarder, fødevarehåndtering og fødevareopbevaringsmetoder, forskellige kredsløb) Respekter sundheds- og sikkerhedsstandarder (identificer god hygiejnepraksis, der garanterer medarbejderes og kunders sikkerhed, ved, hvordan man fortolker og anvender de vigtigste regler i daglig praksis, vedligehold professionelle rum gennem rengøring og desinfektion) Pædagogisk metode: Lære Forstå Øve sig Vurdere Styring Bagværk Deje (mørdej, sød dej) Cremer (smørcreme, Crème Anglaise, wienerbrødscreme...) Butterdej (omvendt butterdej, traditionel) Choux wienerbrød (Eclair, Religieuse, Saint Honoré, Paris Brest, petits fours) Moderne tærter (chokolade, marengstærte, frugttærte) Viennoiserie kursus Croissant, Chokoladecroissant, Kouglof, Brioche, butterdejsbrioche Brødbagningskursus Klassisk baguette, Traditionel baguette, Landbrød, Fuldkornsbrød, Pain Brié, Surdejsbrød, Rugbrød, Speltbrød, Fuldkornsbrød; Ciabatta Adgangskrav Dette certifikatkursus er åbent for 18-årige ansøgere og derover, der ønsker at fremme deres erfaring og udvide deres færdigheder, eller dem, der skifter til et andet ekspertiseområde, og som ikke har en standard akademisk baggrund. Hvis du ønsker at ansøge om dette program, bedes du oprette en online profil, uploade dit CV, følgebrev og en kopi af dit ID-kort. En samtale med vores akademiske bestyrelse vil blive planlagt, efter vi har behandlet din fil. Karriereudsigter Mulighed for at integrere et bagehold -

Bagværk er både en kunst og en videnskab! Efterhånden som du mestrer teknikkerne, vil du have flere værktøjer til at lade din kreativitet skinne. Hvem er bedre end en verdensmester i fodbold: Julien Gradoz og en "Meilleur Ouvrier de France": Julien Boutonnet for at indvie dig i moderne måder at præsentere wienerbrødsklassikere på, rækken af teknikker og opskrifter, der kræves for at fremstille dem, og hvordan du nemt kan tilpasse dem til dine nye personlige kreationer. Udforsk vores konditorkurser nedenfor - hvert kursus kan tages separat og giver sit eget EHL -deltagelsesbevis. Kursusfordele Faciliteter Nyd state-of-the-art udstyr og teknologi Instruktører Lær og udveksle med de bedste kokke i verden Opskrifter Mestre og få et komplet sæt nye opskrifter med hjem Teknikker Øv og tilegn dig nye madlavningsteknikker -

Thai Chef School 's pastry & bakery uddannelseskursus giver den grundlæggende træning, der er nødvendig for at forbedre ens færdigheder inden for fransk wienerbrød, kageproduktion og udsmykning, chokolade og brødfremstilling. Ingen tidligere erfaring er nødvendig for at tilmelde dig dette program. Du behøver kun at have et ønske om at skabe lækker desserter. Ved at træne med vores professionelle konditorer, vil du blive overrasket over, hvor let det er at tage dine færdigheder til højere niveauer. På kun 1-5 ugers træning vil du mestre disse klassiske og moderne færdigheder og teknikker, og du vil være i stand til at skabe dine egne mesterværker. 100% praktisk træning. LÆR 101 MODTAGELSER I 5 FULLTID UGE UDDANNELSE. INTERNSHIPS er tilgængelige i op til 6 måneder på thailandske 5-stjernede hotelkonditorier. -

Seks måneders programmer for kulinariske og wienerbrødentusiaster, karriereudskiftere, iværksættere og alle, der er interesseret i at arbejde inden for gastronomiske univers. -

Kursusprogrammet byder på demonstrationslektioner af professionelle Pastry Chefs, Master Ice Cream Makers og Master Chocolatier, instrueret af Italian Pastry Federation. -

Denne kvalifikation afspejler rollen som kommercielle kokke, der bruger en bred vifte af veludviklede madlavningsfærdigheder og god viden om køkkenoperationer til at forberede mad og menupunkter. -

Kulinarisk kunst og gæstfrihed har oplevet en stabil vækst i de senere år, hvilket har ført til nye og spændende karrieremuligheder for dem, der har driften, færdighederne og de rigtige kvalifikationer til at komme ind i disse brancher. -

Vores bagning kursus er et intensivt tre dage serie, der tager dig gennem de centrale principper i kager, wienerbrød og brød. -

Har du altid ønsket at lære hemmelighederne i fransk wienerbrød? Ecole Ducasse giver dig muligheden for at tage et intensivt 2-måneders program for at lære alle de grundlæggende teknikker i French Pastry Arts. -

Kurset er rettet til fagfolk fra kulinariske industri, italienere og udlændinge, der ønsker at uddybe deres viden om specifikke emner eller forbedre deres færdigheder på de moderne teknikker, der anvendes til bageri- og konditorier. -

Master områder af madlavning, der ofte betragtes som vanskelig og hente nogle fantastiske opskrifter undervejs. I Intermediate Cooking Course, vil du få en overlegen forståelse og overblik over alle vandhaner i tilberedning af måltider. -