Højere Diplom i Kulinarisk Kunst

Billede med tilladelse fra Erhvervsuddannelsesrådet

Programmål

Forbereder de studerende til at arbejde i den livlige og stadigt voksende cateringindustri og udvikler deres intellektuelle og professionelle kompetencer til at imødekomme branchens efterspørgsel efter en ny generation af kokke, der ikke kun besidder multikulinariske og ledelsesmæssige færdigheder, men også en professionel tankegang og arbejdsholdning ;

Tilbyder en bred vifte af emner inden for kinesisk og vestlig kulinarisk kunst og videnskab og klynger af kulinariske strømspecifikke moduler for at forbedre de studerendes viden og færdigheder inden for national / international kulinarisk kunst for at hjælpe studerende med at realisere deres interesser og karriereaspirationer;

Struktureret til at guide eleverne til at opnå viden i kulinariske nicher og udvikle ledelseskendskab i kulinariske operationer og cateringvirksomheder på en holistisk måde.

Program Stream

Studerende kan vælge en af følgende strømme for at forbedre deres faglige viden og færdigheder i det respektive studieområde:

• Western Cuisine (ICI campus)
• Kinesisk køkken (CCI campus) *

Studerende vil deltage i en Stream i tredje semester, med forbehold for deres valg, akademisk præstation og tilgængelighed af steder i Stream.

* Bemærk: Kinesisk stream gælder ikke for ikke-lokale studerende.

Karriereudsigter

Kandidater vil være professionelt klar til at påtage sig operative stillinger, der er tilgængelige i en bred vifte af cateringvirksomheder, såsom restauranter, hoteller, resorts, forlystelsesparker og klubhuse. Efter akkumulering af erhvervserfaring bliver de yderst dygtige kandidater til tilsyns- og ledelsesstillinger.

Kandidater fra videregående eksamensbevis i kulinarisk kunst (vestlig køkken), der har et års erhvervserfaring efter kvalifikation med mindst 22 års alderen og bestå fagprøven, tildeles 'Certified Cook', der tilbydes i fællesskab af International Culinary Institute og Det tyske industri- og handelskammer.

Professionel anerkendelse

Studerende, der studerer madlavning og cateringprogrammer, skal tage madhygiejne- og sikkerhedsmodulet. Succesrige kandidater tildeles "Basic Food Hygiene Certificate for Hygiene Supervisors", der er anerkendt af Food and Environmental Hygiene Department i Hong Kong.

Kandidater fra videregående eksamensbevis i kulinarisk kunst (vestlig køkken), der har mindst et års erhvervserfaring efter uddannelse og mindst 22 år, kan deltage i det tyske handelsprøvekvalifikationssystem. Succesfulde kandidater tildeles 'Certified Cook in Western Cuisine', der tilbydes af International Culinary Institute og Education Center for Hospitality Industry for Business & Management, Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz eV, IHK-Akademie Koblenz eV

Kandidater fra Higher Diploma in Culinary Arts (kinesisk køkken) kan deltage i handelstesten af en designet organisation i Kina. Succesrige kandidater tildeles en relevant 'Chinese Cook' kvalifikation.

Generelle adgangskrav

Graduate fra gymnasiet med påvist engelsk sprogfærdigheder, f.eks. IELTS ved 5,0 eller tilsvarende.

Ansøgningerne bedømmes individuelt af den pågældende afdeling.

Programstrøm

Studerende kan vælge en af følgende studieretninger for at forbedre deres faglige viden og færdigheder inden for det respektive studieområde:

• Vestligt køkken (ICI campus)
• Kinesisk køkken (CCI campus)*

Eleverne starter på en studieretning i tredje semester, afhængigt af deres valg, deres akademiske præstationer og antallet af pladser i studieretningen.

*Bemærkning: Den kinesiske linje er ikke gældende for ikke-lokale studerende.

Professionel anerkendelse

Studerende, der studerer madlavning og cateringprogrammer, skal tage modulet om fødevarehygiejne og -sikkerhed. De beståede kandidater får tildelt "Basic Food Hygiene Certificate for Hygiene Supervisors", som er anerkendt af Food and Environmental Hygiene Department i Hongkong.

Kandidater med et højere eksamensbevis i kulinarisk kunst (vestligt køkken), som har mindst et års erhvervserfaring efter endt uddannelse og er mindst 22 år gamle, kan deltage i det tyske kvalifikationssystem for erhvervsprøver. De kandidater, der har bestået uddannelsen, får titlen "Certificeret kok i det vestlige køkken", som udbydes af International Culinary Institute og uddannelsescentret for hotel- og restaurationsbranchen for Business & Management, Koblenz,Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., IHK-Akademie Koblenz e.V..

Kandidater med et højere eksamensbevis i kulinarisk kunst (kinesisk køkken) kan indstille sig til den faglige prøve, der er designet af en organisation i Kina. Ansøgere, der består uddannelsen, får en relevant kvalifikation som "kinesisk kok".

De færdiguddannede vil være professionelt klar til at besætte operative stillinger i en lang række cateringvirksomheder, såsom restauranter, hoteller, feriesteder, forlystelsesparker og klubhuse. Efter at have opbygget erhvervserfaring vil de blive yderst kvalificerede kandidater til stillinger som ledere og tilsynsførende.

Kandidater med en højere grad i kulinarisk kunst (vestligt køkken), som har et års erhvervserfaring efter endt uddannelse, er mindst 22 år og består fagprøven, vil blive tildelt titlen "Certificeret kok", som udbydes i fællesskab af International Culinary Institute og det tyske industri- og handelskammer.