Grand diplôme - madlavning og bagning

Grand Diplôme®

Grand Diplôme® er det mest omfattende program af kulinariske uddannelse og større anerkendelse, der eksisterer i dag. Den består af Diploma Køkken (Basic certifikat, Intermediate og Advanced) og HD i Pastry (Certified Basic, Intermediate og Superior)

Metode

Den teoretiske og praktiske undervisning i Le Cordon Bleu er den mest komplette, fordi den kombinerer demonstrationer af kokke med praktiske øvelser.

Demonstration klasser bliver undervist i specialdesignede rum med skrå spejle, skærme tilsluttet et system af videokameraer og alle nødvendige for at observere i detaljer arbejdet og de teknikker, der anvendes af professor kok team.

Studerende modtager en liste over ingredienser med de mængder, der er nødvendige for at forberede opskriften. Under demonstrationen kan tage noter af forklaring af kokken og hans egne observationer.

I slutningen af ​​showet, der varer 3 timer en smagning, der giver eleverne mulighed for at lære at identificere de forskellige teksturer og varianter det er lavet; væsentlig del af deres uddannelse.

De praktiske sessioner give studerende til at anvende de teknikker lært i demonstration af kokken. Hver elev har deres egen faglige arbejdsområde og School giver de ingredienser, der er nødvendige for at forberede din recept individuelt fra start til slut under tilsyn af kokken.

De studerendes arbejde evalueres ved afslutningen af ​​hver øvelse.

Kalender og tidsplan

Grand Diplôme® varer 30 uger (900 timer i alt), og kan begynde at blive undersøgt i nogen af ​​de årlige indkaldelser af januar, april, juli og august.

Det er undervist i 6 timer om dagen mandag til fredag, og den studerende kan have forstået klasse i et tidsinterval fra 8:30 til 14:00 eller 19:00 til 22:00.