Udnytter eleverne ledelsens viden og færdigheder og praktiske anvendelser inden for bagning og bagværk med henblik på at forberede dem til tilsynsroller i branchen. Dyrker elevernes forestilling om livslang læring og udvikler eleverne til selvstændige elever med lokal, national og global vision for videre studier og faglig udvikling i hospitalsbranchen. Udnytter eleverne den nødvendige tekniske og faglige viden og færdigheder, først og fremmest på paraprofessional niveau, gennem blanding af teoretisk og praktisk anvendelse. -